营养配餐_迈博体育app
>>采购部门
根据贵公司要求，迈博体育官网登录由我司采购和物流配送，由贵公司负责迈博体育官网登录的监督、检验，保证物品新鲜度、高质量，坚决杜绝不良品的流入
>>食品操作流程
1．蔬菜认真挑选，去尽黄叶、老叶、老梗和夹杂物，经盐水浸泡，清水漂洗，再清洗后方可作下锅备菜。
2．瓜果菜彻底去皮挑尽芽眼，洗净。
3．肉食、鱼类必须彻底除尽杂物，洗净、切配好，在炒作前放入冰柜中冷藏。
4．洗净备好的菜用盆或胶篮装好，盖上白布，存放在货架上或操作台上，不得直接放在地板上。
5．大米要先挑尽异物再水淘2次，洗净待用的大米不得直接放在地板上，以防脏水溅入；
6．生、熟砧板、刀具分开使用和保管；
7．对烹制的食品必须熟透，咸淡适中，口味佳；
8．青菜不得过餐，瓜菜不得过夜，肉菜必须冷藏，且在再加工前经主管试味确认后，方可再加工销售。
9．冰柜冷藏食物，必须生熟分开。
>>个人卫生管理
1．向甲方提供健康证证明，并每半年复检一次。
2．工作时间穿戴统一发放干净整洁的工衣、工帽，不留长发、长指甲、胡须，勤洗头、洗澡、换衣服。
3．供餐人员佩戴口罩、手套。
4．凡供餐和制作人员工作前用消毒水浸泡双手，并用清水冲洗干净，方可上岗操作。
5．严禁在厨房，仓库等禁烟区抽烟，严禁随地吐痰。严禁在洗碗（菜）池洗衣物、鞋袜及其它私人物品。
>>餐厅卫生管理
1．就餐时间清洁工巡回清洁台面、凳面的饭渣、菜渣，保证干净无油污，并及时回收餐具。
2．每次用餐完毕后使用洗洁精清洗地面和水池保持地面干净无污。
3．每周进行2次大扫除，清洗下水道、墙壁、门窗、风扇、灯管等卫生死角，做到整齐清洁无蛛网。
4．每天进行台凳整理，保证纵、横成行，整齐统一。
5．每周进行一次杀虫、灭鼠工作，并及时回收残留物。
6．及时清理剩饭、剩菜，并保持桶表面及周围地面的清洁卫生，无臭味。
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